Ingredienti per 2 persone:
120 gr di riso carnaroli
2 limoni non trattati
Liquirizia q.b
45 gr Burro
30 gr parmigiano reggiano
Brodo vegetale q.b
Salvia

Un risotto così non l’avete mai mangiato! Limone e liquirizia creano un sapore unico. La Salvia fritta dona croccantezza e una punta di amaro.

Procedimento:
Private i limoni della buccia e spremeteli. Aromatizzate il brodo vegetale con parte delle bucce dei limoni. Dopodichè tostate il riso con il resto delle bucce e portatelo QUASI a cottura con il brodo precedentemente aromatizzato. Quando sarà quasi cotto aggiungete il succo di limone, lasciatelo riposare e mantecate. Nel frattempo friggete la SALVIA in abbondante olio di semi finchè non diventano dorate e croccanti. Servite il riso all’onda, guarnite con la SALVIA fritta e polvere di liquirizia a piacere.