Aromi

basilico

È una pianta aromatica che deve essere utilizzata fresca e aggiunta alle pietanze all'ultimo momento. La cottura ne attenua velocemente il sapore fino a neutralizzarlo, lasciando poco del suo profumo. Le foglie congelate conservano, invece, il sapore per diversi mesi. Viene usato per insaporire insalate, carni, salse ed è l'ingrediente principale del pesto alla genovese. Il suo olio essenziale è utilizzato per la preparazione di profumi e liquori.       


Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 27 Grassi: 0.6 Carboidrati: 4.3 Proteine: 2.52 Fibre: 3.9

Habanero

Il peperoncino habanero ha quasi sempre una forma "a lanterna" e può presentarsi con la punta allungata in forma conica o rientrante.
Le dimensioni della bacca variano dai 2 cm fino agli 8 cm di lunghezza, e tra 1 e 5cm di larghezza, anche se la taglia e la forma varia molto a secondo della cultivar. Il colore durante la maturazione passa dal verde al bianco, giallo, arancione, rosso, viola o marrone a seconda della varietà.

Il suo sapore vi evidenziera note fruttate con sentori di peperone , viene consigliato in abbinamento a piatti come zuppe di legumi o secondi di carne rossa , ottimo anche come crema o salsa.
Nella Scala Scoville, basata sulla concentrazione di capsaicina per unità di peso, questa varietà di peperoncini si posiziona mediamente tra 200.000 e 300.000 Unità

HABANERO
Informazioni nutrizionali Info (Porzione) Calorie: 15 Grassi: 0.1 Carboidrati: 3.5 Proteine: 0.7 Fibre: 0.6

 

Maggiorana

È una pianta aromatica molto utilizzata in cucina sia fresca che essiccata, che conferisce un aroma deciso ma allo stesso tempo dolce. E’ il condimento ideale per aromatizzare pizze, carne, ripieni, polpette, torte salate, funghi, legumi, salse, insalate miste, formaggi, crostacei ed anche aceti e oli aromatici. È molto utilizzata anche nella preparazione di liquori a base di erbe. Ha proprietà sedative e antispasmodiche, viene utilizzata come calmante per gli stati d’ansia, di dolore e di insonnia.

Informazioni nutrizionali Info (g x 100gr) Calorie: 2710 Grassi: 0,74 Carboidrati: 60.50 Proteine: 12,6 Fibre: 40

Menta

È una pianta aromatica che si abbina bene alle carni con sapore deciso, come agnello, anatra e montone. La sua fragranza fresca si accosta bene con verdure estive: pomodori, cetrioli, patate novelle, melanzane e zucchine, ed è un'ottima aggiunta alle preparazioni a base di frutta come macedonie e dolci. Essiccata, viene usata per tisane, the, caramelle, gomme da masticare, sciroppi, liquori e cocktail. Ha proprietà digestive ed è un ottimo rimedio nei disturbi gastrointestinali.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 70 Grassi: 0,94 Carboidrati: 14,89 Proteine: 3.75

Mirto

È una pianta aromatica utilizzata per l’insaporimento di carni, pesce e l’aromatizzazione di salumi. È molto diffusa la trasformazione delle bacche in liquori, vini, marmellate e dolciumi. Unito al the si ottiene un ottimo infuso. L'olio essenziale di mirto svolge attività antisettica e balsamica ed è indicato contro le affezioni alle vie respiratorie. Viene usato anche come componente aromatico dei profumi. 

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 313 Grassi: 8.30 Carboidrati: 74.8 Proteine: 7.60 Fibre: 26.3

È una pianta aromatica impiegato in cucina per aromatizzare carni, pesci, funghi, verdure. È impiegato nella preparazione di sughi di pomodoro e nell’aromatizzazione di pietanze cotte o crude, formaggi,  degli ortaggi sott'olio e sott'aceto, nelle salse e nei liquori digestivi. L'origano possiede numerose qualità e proprietà medicinali: contiene olio essenziale che svolge un'azione efficace e stimolante sul sistema nervoso.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 265
Grassi: 4,28
Carboidrati: 68,92
Proteine: 9
Fibre: 42,5

 

È una pianta aromatica di cui il fiore viene utilizzato per aromatizzare le insalate, le foglie, fresche o essiccate, vengono aggiunte a molte pietanze come arrosti, intingoli, piatti a base di patate come le torte rustiche. Molto in voga anche nell’aromatizzazione dei contorni da forno. Viene utilizzato anche come condimento di pane e focacce. Con i suo rami si profumano oli e aceti. Il suo uso rende i cibi non solo più gustosi, ma anche più digeribili.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 131
Grassi: 5.8
Carboidrati: 20.7
Proteine: 3.3
Fibre: 14

È una pianta aromatica utilizzata per insaporire la selvaggina, le zuppe, le verdure, i formaggi, carni, frittate, pane e focacce. Funziona, accostata al burro fuso, anche come condimento di paste fresche, ravioli e gnocchetti. Usata nella pasta dei formaggi o delle salsiccie, la salvia tritata insieme alla cipolla viene impiegata anche nella preparazione di ripieni. È consigliata in caso d’asma, infezioni alla bocca, della gola e delle vie respiratorie.

 

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 315
Grassi: 12.7
Carboidrati: 60.7
Proteine: 10.6
Fibre: 40.3

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