Aromi

Aneto

È una pianta erbacea coltivata come pianta da condimento. Le sue foglie ed i suoi semi son molto aromatici, il suo odore e le sue proprietà ricordano il finocchio. Le foglie, sia secche che fresche sono utilizzate per aromatizzare insalate, pesce, carne e salse. I semi vengono utilizzati per profumare i liquori e le confetture, inoltre da essi si ricava anche l’olio di aneto.
 

Informazioni nutrizionali
Informazioni nutrizionali Info (g x 100gr) Calorie: 43 Grassi: 1.12 Carboidrati: 55 Proteine: 16 Fibre: 2.1

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basilico

È una pianta aromatica che deve essere utilizzata fresca e aggiunta alle pietanze all'ultimo momento. La cottura ne attenua velocemente il sapore fino a neutralizzarlo, lasciando poco del suo profumo. Le foglie congelate conservano, invece, il sapore per diversi mesi. Viene usato per insaporire insalate, carni, salse ed è l'ingrediente principale del pesto alla genovese. Il suo olio essenziale è utilizzato per la preparazione di profumi e liquori.       


Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 27 Grassi: 0.6 Carboidrati: 4.3 Proteine: 2.52 Fibre: 3.9

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Coriandolo

È una pianta aromatica, le sue foglie fresche ed i suoi semi essiccati sono utilizzati prevalentemente nella cucina indiana e latino americana. Viene utilizzato nella preparazione di alcuni salumi, è adatto all’insaporimento di carne, pesce e verdure; ma non solo profuma anche birre, biscotti e confetti. I semi macinati vengono utilizzati come spezia.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 23 Grassi: 0.5 Carboidrati: 3.7 Proteine: 2.1 Fibre: 2.8

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Dragoncello

È una pianta aromatica perenne ed amara. Viene utilizzato per aromatizzare uova, pesce, frutti di mare, carni; le foglie fresche possono essere unite alle insalate e alle salse. È indicato per essere usato su alimenti poco saporiti. È l’ingrediente essenziale per la preparazione della salsa bernese, la salsa tartara e la salsa al dragoncello, ha inoltre proprietà antisettiche, aromatiche, stimolanti, digestive.

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Erba Cipollina

È una pianta aromatica che viene utilizzata in molte preparazioni anche come sostitutivo della cipolla, avendo un gusto più delicato e meno coprente. I suoi fiori sono commestibili e vengono utilizzati per la decorazione di piatti ed insalate. Si usa nella preparazione di salse, uova, frittate e crepes, torte salate, minestre, zuppe, sughi e verdure. Ha diverse proprietà: depurative, digestive e diuretiche.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 30 Grassi: 0.7 Carboidrati: 4.3 Proteine: 3.2 Fibre: 2.5

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Finocchietto

È una pianta aromatica di cui si usano sia i fiori freschi o essiccati, sia i semi che sono più o meno dolci, pepati o amari, a seconda della varietà, sia le foglie, sia i rametti. Le foglie si usano fresche e sminuzzate per insaporire minestre, piatti di pesce, insalate e formaggi; I fiori si usano per aromatizzare le castagne bollite, i funghi, le olive e la carne; I semi si usano soprattutto per aromatizzare taralli, ciambelle o per speziare vino caldo o tisane.

FINOCCHIETTO SELVATICO
Informazioni nutrizionali Info (g x 100gr) Calorie: 8,5 Grassi: 0 Carboidrati: 1 Proteine: 1 Fibre: 2

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Nepitella

È una pianta aromatica utilizzata per l’aromatizzazione delle olive in salamoia, i carciofi e i funghi. Tutte le parti della pianta hanno proprietà aromatiche, diaforetiche, espettoranti, febrifughe e stomachiche. Gli infusi ottenuti con le foglie sono benefici in caso di flatulenza e debolezza di stomaco. È usata anche contro la depressione, l'insonnia e i dolori mestruali.

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È una pianta aromatica impiegato in cucina per aromatizzare carni, pesci, funghi, verdure. È impiegato nella preparazione di sughi di pomodoro e nell’aromatizzazione di pietanze cotte o crude, formaggi,  degli ortaggi sott'olio e sott'aceto, nelle salse e nei liquori digestivi. L'origano possiede numerose qualità e proprietà medicinali: contiene olio essenziale che svolge un'azione efficace e stimolante sul sistema nervoso.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 265
Grassi: 4,28
Carboidrati: 68,92
Proteine: 9
Fibre: 42,5

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È una pianta aromatica utilizzata sia per insaporire i cibi sia come decorazione. Il prezzemolo ha la capacità di ravvivare l'aroma di altre erbe e spezie e proprio per questo, tritato finemente, è utilizzato nella preparazione di salse, antipasti, primi piatti, secondi piatti di carne ma, in special modo nei secondi di pesce. È considerato un vero toccasana contro i disturbi dei reni, della vescica e contro il mal di denti.

 

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 36
Grassi: 0,30
Carboidrati: 6,3 
Proteine: 2,97
Fibre: 2,5

È una pianta aromatica di cui il fiore viene utilizzato per aromatizzare le insalate, le foglie, fresche o essiccate, vengono aggiunte a molte pietanze come arrosti, intingoli, piatti a base di patate come le torte rustiche. Molto in voga anche nell’aromatizzazione dei contorni da forno. Viene utilizzato anche come condimento di pane e focacce. Con i suo rami si profumano oli e aceti. Il suo uso rende i cibi non solo più gustosi, ma anche più digeribili.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 131
Grassi: 5.8
Carboidrati: 20.7
Proteine: 3.3
Fibre: 14

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