Aromi

Alloro

È una pianta aromatica ricca di oli essenziali sia nelle foglie che nelle bacche
Si utilizzano le foglie e se ne possono fare vari usi: in cucina, per aromatizzare carni e pesci, per preparare decotti rinfrescanti e dalle qualità digestive o pediluvi, o trattato con alcool per ricavarne un profumato e aromatico liquore dalle proprietà digestive, stimolanti, antisettiche ed è utile contro tosse e bronchite.
 

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 313 Grassi: 8,30 Carboidrati:74.6 Proteine: 7.60 Fibre: 2.6

 

Aneto

È una pianta erbacea coltivata come pianta da condimento. Le sue foglie ed i suoi semi son molto aromatici, il suo odore e le sue proprietà ricordano il finocchio. Le foglie, sia secche che fresche sono utilizzate per aromatizzare insalate, pesce, carne e salse. I semi vengono utilizzati per profumare i liquori e le confetture, inoltre da essi si ricava anche l’olio di aneto.
 

Informazioni nutrizionali
Informazioni nutrizionali Info (g x 100gr) Calorie: 43 Grassi: 1.12 Carboidrati: 55 Proteine: 16 Fibre: 2.1

basilico

È una pianta aromatica che deve essere utilizzata fresca e aggiunta alle pietanze all'ultimo momento. La cottura ne attenua velocemente il sapore fino a neutralizzarlo, lasciando poco del suo profumo. Le foglie congelate conservano, invece, il sapore per diversi mesi. Viene usato per insaporire insalate, carni, salse ed è l'ingrediente principale del pesto alla genovese. Il suo olio essenziale è utilizzato per la preparazione di profumi e liquori.       


Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 27 Grassi: 0.6 Carboidrati: 4.3 Proteine: 2.52 Fibre: 3.9

Coriandolo

È una pianta aromatica, le sue foglie fresche ed i suoi semi essiccati sono utilizzati prevalentemente nella cucina indiana e latino americana. Viene utilizzato nella preparazione di alcuni salumi, è adatto all’insaporimento di carne, pesce e verdure; ma non solo profuma anche birre, biscotti e confetti. I semi macinati vengono utilizzati come spezia.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 23 Grassi: 0.5 Carboidrati: 3.7 Proteine: 2.1 Fibre: 2.8

 

Dragoncello

È una pianta aromatica perenne ed amara. Viene utilizzato per aromatizzare uova, pesce, frutti di mare, carni; le foglie fresche possono essere unite alle insalate e alle salse. È indicato per essere usato su alimenti poco saporiti. È l’ingrediente essenziale per la preparazione della salsa bernese, la salsa tartara e la salsa al dragoncello, ha inoltre proprietà antisettiche, aromatiche, stimolanti, digestive.

 

Finocchietto

È una pianta aromatica di cui si usano sia i fiori freschi o essiccati, sia i semi che sono più o meno dolci, pepati o amari, a seconda della varietà, sia le foglie, sia i rametti. Le foglie si usano fresche e sminuzzate per insaporire minestre, piatti di pesce, insalate e formaggi; I fiori si usano per aromatizzare le castagne bollite, i funghi, le olive e la carne; I semi si usano soprattutto per aromatizzare taralli, ciambelle o per speziare vino caldo o tisane.

FINOCCHIETTO SELVATICO
Informazioni nutrizionali Info (g x 100gr) Calorie: 8,5 Grassi: 0 Carboidrati: 1 Proteine: 1 Fibre: 2

Habanero

Il peperoncino habanero ha quasi sempre una forma "a lanterna" e può presentarsi con la punta allungata in forma conica o rientrante.
Le dimensioni della bacca variano dai 2 cm fino agli 8 cm di lunghezza, e tra 1 e 5cm di larghezza, anche se la taglia e la forma varia molto a secondo della cultivar. Il colore durante la maturazione passa dal verde al bianco, giallo, arancione, rosso, viola o marrone a seconda della varietà.

Il suo sapore vi evidenziera note fruttate con sentori di peperone , viene consigliato in abbinamento a piatti come zuppe di legumi o secondi di carne rossa , ottimo anche come crema o salsa.
Nella Scala Scoville, basata sulla concentrazione di capsaicina per unità di peso, questa varietà di peperoncini si posiziona mediamente tra 200.000 e 300.000 Unità

HABANERO
Informazioni nutrizionali Info (Porzione) Calorie: 15 Grassi: 0.1 Carboidrati: 3.5 Proteine: 0.7 Fibre: 0.6

 

Maggiorana

È una pianta aromatica molto utilizzata in cucina sia fresca che essiccata, che conferisce un aroma deciso ma allo stesso tempo dolce. E’ il condimento ideale per aromatizzare pizze, carne, ripieni, polpette, torte salate, funghi, legumi, salse, insalate miste, formaggi, crostacei ed anche aceti e oli aromatici. È molto utilizzata anche nella preparazione di liquori a base di erbe. Ha proprietà sedative e antispasmodiche, viene utilizzata come calmante per gli stati d’ansia, di dolore e di insonnia.

Informazioni nutrizionali Info (g x 100gr) Calorie: 2710 Grassi: 0,74 Carboidrati: 60.50 Proteine: 12,6 Fibre: 40

Menta

È una pianta aromatica che si abbina bene alle carni con sapore deciso, come agnello, anatra e montone. La sua fragranza fresca si accosta bene con verdure estive: pomodori, cetrioli, patate novelle, melanzane e zucchine, ed è un'ottima aggiunta alle preparazioni a base di frutta come macedonie e dolci. Essiccata, viene usata per tisane, the, caramelle, gomme da masticare, sciroppi, liquori e cocktail. Ha proprietà digestive ed è un ottimo rimedio nei disturbi gastrointestinali.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 70 Grassi: 0,94 Carboidrati: 14,89 Proteine: 3.75

Mirto

È una pianta aromatica utilizzata per l’insaporimento di carni, pesce e l’aromatizzazione di salumi. È molto diffusa la trasformazione delle bacche in liquori, vini, marmellate e dolciumi. Unito al the si ottiene un ottimo infuso. L'olio essenziale di mirto svolge attività antisettica e balsamica ed è indicato contro le affezioni alle vie respiratorie. Viene usato anche come componente aromatico dei profumi. 

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 313 Grassi: 8.30 Carboidrati: 74.8 Proteine: 7.60 Fibre: 26.3

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