Aromi

Erba Cipollina

È una pianta aromatica che viene utilizzata in molte preparazioni anche come sostitutivo della cipolla, avendo un gusto più delicato e meno coprente. I suoi fiori sono commestibili e vengono utilizzati per la decorazione di piatti ed insalate. Si usa nella preparazione di salse, uova, frittate e crepes, torte salate, minestre, zuppe, sughi e verdure. Ha diverse proprietà: depurative, digestive e diuretiche.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 30 Grassi: 0.7 Carboidrati: 4.3 Proteine: 3.2 Fibre: 2.5

Finocchietto

È una pianta aromatica di cui si usano sia i fiori freschi o essiccati, sia i semi che sono più o meno dolci, pepati o amari, a seconda della varietà, sia le foglie, sia i rametti. Le foglie si usano fresche e sminuzzate per insaporire minestre, piatti di pesce, insalate e formaggi; I fiori si usano per aromatizzare le castagne bollite, i funghi, le olive e la carne; I semi si usano soprattutto per aromatizzare taralli, ciambelle o per speziare vino caldo o tisane.

FINOCCHIETTO SELVATICO
Informazioni nutrizionali Info (g x 100gr) Calorie: 8,5 Grassi: 0 Carboidrati: 1 Proteine: 1 Fibre: 2

È una pianta aromatica utilizzata sia per insaporire i cibi sia come decorazione. Il prezzemolo ha la capacità di ravvivare l'aroma di altre erbe e spezie e proprio per questo, tritato finemente, è utilizzato nella preparazione di salse, antipasti, primi piatti, secondi piatti di carne ma, in special modo nei secondi di pesce. È considerato un vero toccasana contro i disturbi dei reni, della vescica e contro il mal di denti.

 

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 36
Grassi: 0,30
Carboidrati: 6,3 
Proteine: 2,97
Fibre: 2,5

È una pianta aromatica che viene usata come guarnizione proprio per la sua forma molto carina e armoniosa. Ha numerose utilizzazioni: entra nella preparazione di quasi tutti i piatti, dal pesce alla carne, e salse. Facile da congelare non si presta molto all'essiccazione. Il Prezzemolo riccio ha proprietà diuretiche, depurative ed è ricco di vitamina A, C, ferro e calcio. Inoltre il suo decotto è usato per regolare il ciclo mestruale e per alleviarne i dolori. 

 

È una pianta aromatica utilizzata per insaporire la selvaggina, le zuppe, le verdure, i formaggi, carni, frittate, pane e focacce. Funziona, accostata al burro fuso, anche come condimento di paste fresche, ravioli e gnocchetti. Usata nella pasta dei formaggi o delle salsiccie, la salvia tritata insieme alla cipolla viene impiegata anche nella preparazione di ripieni. È consigliata in caso d’asma, infezioni alla bocca, della gola e delle vie respiratorie.

 

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 315
Grassi: 12.7
Carboidrati: 60.7
Proteine: 10.6
Fibre: 40.3

È una pianta aromatica adoperata per numerose preparazioni come, minestre, verdure, ripieni, sughi, frittate, carni arrosto, umidi e brasati, funghi, oli e aceti aromatici, ma anche pesce, frutta secca. Aggiunto alle carni conservate o alle salamoie rallenta la formazione di muffe, ed è anche utilizzato per le sue caratteristiche che aiutano a rendere più digeribili parecchi cibi. Il timo viene usato anche per preparare liquori, vini e sali aromatici. 

 

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 276
Grassi: 7.4
Carboidrati: 63.9
Proteine: 9.1
Fibre: 37