Aromi

Alloro

È una pianta aromatica ricca di oli essenziali sia nelle foglie che nelle bacche
Si utilizzano le foglie e se ne possono fare vari usi: in cucina, per aromatizzare carni e pesci, per preparare decotti rinfrescanti e dalle qualità digestive o pediluvi, o trattato con alcool per ricavarne un profumato e aromatico liquore dalle proprietà digestive, stimolanti, antisettiche ed è utile contro tosse e bronchite.
 

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 313 Grassi: 8,30 Carboidrati:74.6 Proteine: 7.60 Fibre: 2.6

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Dragoncello

È una pianta aromatica perenne ed amara. Viene utilizzato per aromatizzare uova, pesce, frutti di mare, carni; le foglie fresche possono essere unite alle insalate e alle salse. È indicato per essere usato su alimenti poco saporiti. È l’ingrediente essenziale per la preparazione della salsa bernese, la salsa tartara e la salsa al dragoncello, ha inoltre proprietà antisettiche, aromatiche, stimolanti, digestive.

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Erba Cipollina

È una pianta aromatica che viene utilizzata in molte preparazioni anche come sostitutivo della cipolla, avendo un gusto più delicato e meno coprente. I suoi fiori sono commestibili e vengono utilizzati per la decorazione di piatti ed insalate. Si usa nella preparazione di salse, uova, frittate e crepes, torte salate, minestre, zuppe, sughi e verdure. Ha diverse proprietà: depurative, digestive e diuretiche.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 30 Grassi: 0.7 Carboidrati: 4.3 Proteine: 3.2 Fibre: 2.5

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Habanero

Il peperoncino habanero ha quasi sempre una forma "a lanterna" e può presentarsi con la punta allungata in forma conica o rientrante.
Le dimensioni della bacca variano dai 2 cm fino agli 8 cm di lunghezza, e tra 1 e 5cm di larghezza, anche se la taglia e la forma varia molto a secondo della cultivar. Il colore durante la maturazione passa dal verde al bianco, giallo, arancione, rosso, viola o marrone a seconda della varietà.

Il suo sapore vi evidenziera note fruttate con sentori di peperone , viene consigliato in abbinamento a piatti come zuppe di legumi o secondi di carne rossa , ottimo anche come crema o salsa.
Nella Scala Scoville, basata sulla concentrazione di capsaicina per unità di peso, questa varietà di peperoncini si posiziona mediamente tra 200.000 e 300.000 Unità

HABANERO
Informazioni nutrizionali Info (Porzione) Calorie: 15 Grassi: 0.1 Carboidrati: 3.5 Proteine: 0.7 Fibre: 0.6

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Maggiorana

È una pianta aromatica molto utilizzata in cucina sia fresca che essiccata, che conferisce un aroma deciso ma allo stesso tempo dolce. E’ il condimento ideale per aromatizzare pizze, carne, ripieni, polpette, torte salate, funghi, legumi, salse, insalate miste, formaggi, crostacei ed anche aceti e oli aromatici. È molto utilizzata anche nella preparazione di liquori a base di erbe. Ha proprietà sedative e antispasmodiche, viene utilizzata come calmante per gli stati d’ansia, di dolore e di insonnia.

Informazioni nutrizionali Info (g x 100gr) Calorie: 2710 Grassi: 0,74 Carboidrati: 60.50 Proteine: 12,6 Fibre: 40

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Menta

È una pianta aromatica che si abbina bene alle carni con sapore deciso, come agnello, anatra e montone. La sua fragranza fresca si accosta bene con verdure estive: pomodori, cetrioli, patate novelle, melanzane e zucchine, ed è un'ottima aggiunta alle preparazioni a base di frutta come macedonie e dolci. Essiccata, viene usata per tisane, the, caramelle, gomme da masticare, sciroppi, liquori e cocktail. Ha proprietà digestive ed è un ottimo rimedio nei disturbi gastrointestinali.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 70 Grassi: 0,94 Carboidrati: 14,89 Proteine: 3.75

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Mirto

È una pianta aromatica utilizzata per l’insaporimento di carni, pesce e l’aromatizzazione di salumi. È molto diffusa la trasformazione delle bacche in liquori, vini, marmellate e dolciumi. Unito al the si ottiene un ottimo infuso. L'olio essenziale di mirto svolge attività antisettica e balsamica ed è indicato contro le affezioni alle vie respiratorie. Viene usato anche come componente aromatico dei profumi. 

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 313 Grassi: 8.30 Carboidrati: 74.8 Proteine: 7.60 Fibre: 26.3

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Nepitella

È una pianta aromatica utilizzata per l’aromatizzazione delle olive in salamoia, i carciofi e i funghi. Tutte le parti della pianta hanno proprietà aromatiche, diaforetiche, espettoranti, febrifughe e stomachiche. Gli infusi ottenuti con le foglie sono benefici in caso di flatulenza e debolezza di stomaco. È usata anche contro la depressione, l'insonnia e i dolori mestruali.

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