Aromi

Aneto

È una pianta erbacea coltivata come pianta da condimento. Le sue foglie ed i suoi semi son molto aromatici, il suo odore e le sue proprietà ricordano il finocchio. Le foglie, sia secche che fresche sono utilizzate per aromatizzare insalate, pesce, carne e salse. I semi vengono utilizzati per profumare i liquori e le confetture, inoltre da essi si ricava anche l’olio di aneto.
 

Informazioni nutrizionali
Informazioni nutrizionali Info (g x 100gr) Calorie: 43 Grassi: 1.12 Carboidrati: 55 Proteine: 16 Fibre: 2.1

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Coriandolo

È una pianta aromatica, le sue foglie fresche ed i suoi semi essiccati sono utilizzati prevalentemente nella cucina indiana e latino americana. Viene utilizzato nella preparazione di alcuni salumi, è adatto all’insaporimento di carne, pesce e verdure; ma non solo profuma anche birre, biscotti e confetti. I semi macinati vengono utilizzati come spezia.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 23 Grassi: 0.5 Carboidrati: 3.7 Proteine: 2.1 Fibre: 2.8

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Dragoncello

È una pianta aromatica perenne ed amara. Viene utilizzato per aromatizzare uova, pesce, frutti di mare, carni; le foglie fresche possono essere unite alle insalate e alle salse. È indicato per essere usato su alimenti poco saporiti. È l’ingrediente essenziale per la preparazione della salsa bernese, la salsa tartara e la salsa al dragoncello, ha inoltre proprietà antisettiche, aromatiche, stimolanti, digestive.

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Erba Cipollina

È una pianta aromatica che viene utilizzata in molte preparazioni anche come sostitutivo della cipolla, avendo un gusto più delicato e meno coprente. I suoi fiori sono commestibili e vengono utilizzati per la decorazione di piatti ed insalate. Si usa nella preparazione di salse, uova, frittate e crepes, torte salate, minestre, zuppe, sughi e verdure. Ha diverse proprietà: depurative, digestive e diuretiche.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 30 Grassi: 0.7 Carboidrati: 4.3 Proteine: 3.2 Fibre: 2.5

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Finocchietto

È una pianta aromatica di cui si usano sia i fiori freschi o essiccati, sia i semi che sono più o meno dolci, pepati o amari, a seconda della varietà, sia le foglie, sia i rametti. Le foglie si usano fresche e sminuzzate per insaporire minestre, piatti di pesce, insalate e formaggi; I fiori si usano per aromatizzare le castagne bollite, i funghi, le olive e la carne; I semi si usano soprattutto per aromatizzare taralli, ciambelle o per speziare vino caldo o tisane.

FINOCCHIETTO SELVATICO
Informazioni nutrizionali Info (g x 100gr) Calorie: 8,5 Grassi: 0 Carboidrati: 1 Proteine: 1 Fibre: 2

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Maggiorana

È una pianta aromatica molto utilizzata in cucina sia fresca che essiccata, che conferisce un aroma deciso ma allo stesso tempo dolce. E’ il condimento ideale per aromatizzare pizze, carne, ripieni, polpette, torte salate, funghi, legumi, salse, insalate miste, formaggi, crostacei ed anche aceti e oli aromatici. È molto utilizzata anche nella preparazione di liquori a base di erbe. Ha proprietà sedative e antispasmodiche, viene utilizzata come calmante per gli stati d’ansia, di dolore e di insonnia.

Informazioni nutrizionali Info (g x 100gr) Calorie: 2710 Grassi: 0,74 Carboidrati: 60.50 Proteine: 12,6 Fibre: 40

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Menta

È una pianta aromatica che si abbina bene alle carni con sapore deciso, come agnello, anatra e montone. La sua fragranza fresca si accosta bene con verdure estive: pomodori, cetrioli, patate novelle, melanzane e zucchine, ed è un'ottima aggiunta alle preparazioni a base di frutta come macedonie e dolci. Essiccata, viene usata per tisane, the, caramelle, gomme da masticare, sciroppi, liquori e cocktail. Ha proprietà digestive ed è un ottimo rimedio nei disturbi gastrointestinali.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 70 Grassi: 0,94 Carboidrati: 14,89 Proteine: 3.75

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È una pianta aromatica impiegato in cucina per aromatizzare carni, pesci, funghi, verdure. È impiegato nella preparazione di sughi di pomodoro e nell’aromatizzazione di pietanze cotte o crude, formaggi,  degli ortaggi sott'olio e sott'aceto, nelle salse e nei liquori digestivi. L'origano possiede numerose qualità e proprietà medicinali: contiene olio essenziale che svolge un'azione efficace e stimolante sul sistema nervoso.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 265
Grassi: 4,28
Carboidrati: 68,92
Proteine: 9
Fibre: 42,5

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È una pianta aromatica di cui il fiore viene utilizzato per aromatizzare le insalate, le foglie, fresche o essiccate, vengono aggiunte a molte pietanze come arrosti, intingoli, piatti a base di patate come le torte rustiche. Molto in voga anche nell’aromatizzazione dei contorni da forno. Viene utilizzato anche come condimento di pane e focacce. Con i suo rami si profumano oli e aceti. Il suo uso rende i cibi non solo più gustosi, ma anche più digeribili.

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 131
Grassi: 5.8
Carboidrati: 20.7
Proteine: 3.3
Fibre: 14

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È una pianta aromatica utilizzata per insaporire la selvaggina, le zuppe, le verdure, i formaggi, carni, frittate, pane e focacce. Funziona, accostata al burro fuso, anche come condimento di paste fresche, ravioli e gnocchetti. Usata nella pasta dei formaggi o delle salsiccie, la salvia tritata insieme alla cipolla viene impiegata anche nella preparazione di ripieni. È consigliata in caso d’asma, infezioni alla bocca, della gola e delle vie respiratorie.

 

Informazioni nutrizionali
Info (g x 100gr) Calorie: 315
Grassi: 12.7
Carboidrati: 60.7
Proteine: 10.6
Fibre: 40.3

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